En este capítulo vamos a tratar la alimentación vegetariana, en que consiste, los beneficios que aporta para la salud y sus posibles riesgos o carencias nutricionales si el vegetariano no es instruido correctamente por un profesional cualificado en caso de decidir practicar el veganismo puro.
La dieta del vegetariano se basa principalmente en alimentos de origen vegetal como los cereales, verduras, frutas, frutos secos y legumbres, excluyendo alimentos como la carne y el pescado. Existen variedades como la dieta OLV (ovolacteovegetariana), macrobiótica, vegetariana pura, semivegetariana entre otras. (más…)